## Pánev: Srdce kuchyně a jak si vybrat to pravé
Pánev je základní nástroj každé kuchyně. Od smažení vajíček po přípravu omáček, správná pánev je klíčem k úspěchu. S tolika možnostmi na trhu může být výběr té pravé pěkně zapeklitý. Tento článek vám pomůže zorientovat se v záplavě materiálů, povrchů a velikostí a vybrat si pánev, která bude vašim potřebám vyhovovat na jedničku.
**Materiál: Který je ten pravý?**
* **Nerezová ocel:** Klasika, která je odolná, dlouho vydrží a je vhodná pro vysoké teploty. Vyžaduje ale trochu více péče a použití tuku. Některé nerezové pánve mají sendvičové dno pro rovnoměrné rozložení tepla.
* **Litina:** Skvěle akumuluje teplo a rovnoměrně ho rozvádí, ideální pro pečení, smažení a dušení. Vyžaduje pravidelné ošetřování (vypalování).
* **Hliník:** Lehký a cenově dostupný materiál s dobrou tepelnou vodivostí. Často bývá opatřen nepřilnavým povrchem.
* **Měď:** Vynikající tepelná vodivost, ale vyžaduje speciální péči a je dražší.
**Povrch: Nepřilnavý, keramický, nebo smaltovaný?**
* **Nepřilnavý:** Umožňuje vaření s minimem tuku, ideální pro přípravu vajec, palačinek a ryb. Důležité je dbát na pokyny výrobce ohledně používání a údržby, aby se povrch nepoškodil.
* **Keramický:** Alternativa k teflonu, odolnější vůči vysokým teplotám.
* **Smaltovaný:** Odolný a snadno se čistí, vhodný pro dušení a pečení.
* **Bez povrchu:** Nerezové a litinové pánve bez povrchu jsou ideální pro prudké smažení a pečení.
**Velikost a tvar: Pro každou příležitost jiná pánev**
* **Průměr:** Zvolte pánev s průměrem odpovídajícím vašim potřebám a velikosti plotýnky.
* **Hloubka:** Mělkou pánev využijete pro smažení, hlubší pro omáčky a dušení.
* **Tvar:** Kromě klasických kulatých pánví existují i hranaté, oválné, wok pánve a další specializované tvary.
**Rukojeť: Pohodlí a bezpečnost na prvním místě**
* **Materiál:** Dřevo, plast, kov – každý materiál má své výhody a nevýhody. Dřevěné rukojeti se nepřehřívají, kovové jsou odolnější.
* **Ergonomie:** Zvolte pánev s pohodlnou rukojetí, která se dobře drží.
**Cena: Kvalita nemusí být drahá**
Na trhu najdete pánve v různých cenových relacích. Zaměřte se na kvalitu materiálu a zpracování. Dražší pánev nemusí být nutně lepší.
**Tipy na závěr:**
* Před nákupem si promyslete, k čemu budete pánev primárně používat.
* Čtěte recenze a porovnávejte různé modely.
* Investujte do kvalitní pánve, která vám bude sloužit dlouhá léta.
S trochou úsilí a s pomocí tohoto článku si jistě vyberete pánev, která se stane vaším nepostradatelným pomocníkem v kuchyni.